Chi l’ha detto che l’insalata deve essere una macedonia di
ortaggi relegata a piatto semplice?
Quando
arrivano ospiti a cena o pranzo il dilemma è sempre lo stesso: unire sapore e
presentazione senza tralasciare l’effetto calorico delle portate.
Diciamocelo pure: l’insalata viene sempre in mente, ma la escludiamo per il suo essere semplicemente un contorno.
La soluzione migliore è quella di andare ad aggiungere ingredienti e combinazioni diverse.
Fragole e pesto di basilico senz’aglio. Spinaci freschi, pere, noci e miele. Vinaigrette di arance e miele. E tutta una serie di combinazioni che possono rendere l’insalata un piatto speciale.
Diciamocelo pure: l’insalata viene sempre in mente, ma la escludiamo per il suo essere semplicemente un contorno.
La soluzione migliore è quella di andare ad aggiungere ingredienti e combinazioni diverse.
Fragole e pesto di basilico senz’aglio. Spinaci freschi, pere, noci e miele. Vinaigrette di arance e miele. E tutta una serie di combinazioni che possono rendere l’insalata un piatto speciale.
Combinazioni
che non utilizzerò in questo caso, qui l’ingredienti è solo la fantasia.
Per 2 porzioni
6 foglie di
lattuga
2 carote
2 patate
medie
4 fette di
melanzana
Una
mozzarella
Tonno
Procedimento
Mettere a bollire
in acqua salata le patate e a cottura ultimata sbucciarle e schiacciarle. Unire
alle patate raffreddate il tonno e le carote passate a julienne. Salare e
mischiare tutto.
Grigliare le
melanzane e tagliare a fette la mozzarella (si può usare anche quella di
bufala).
In una
pentola capiente mettere dell’acqua e portarla quasi ad ebollizione. Preparare
una ciotola con acqua ghiacciata.
Prendere la
foglia di lattuga e poggiandola su una base rigida (tagliere) adagiare il
fianco del coltello sulla costa e battere con il palmo della mano.
Mettere la
lattuga in acqua e dopo 30 secondi immergetela all’interna dell’acqua fredda
così che mantenga il colore verde.
Mettere un coppa
pasta al centro del piatto e mettere le
foglie di lattuga a mo di petali comprendo anche il centro del coppa pasta.
Comporre l’interno così: fetta di melanzane, mozzarella, patate carote e tonno, mozzarella e melanzane.
Chiudere con la parte di lattuga restante.
Comporre l’interno così: fetta di melanzane, mozzarella, patate carote e tonno, mozzarella e melanzane.
Chiudere con la parte di lattuga restante.
Da leggere sembra
complicato, ma da fare è semplicissimo.
Potete
aggiungere altri ortaggi o ingredienti. Questa non è una ricetta è un’idea.